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suivre ce blog administration connexion + créer mon blog la confrérie de bacchus du val de saône recherche recherche 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 > >> 10 juillet 2018 2 10 / 07 / juillet / 2018 23:48 commande de vins du 15 è anniversaire commande de vins du 15 è anniversaire a adresser à didier jolivet, 13 rue des fleurs, 70100 arc les gray . avant le 25 juillet 2018 suite à la grande dégustation de vins pour marquer son 15 e anniversaire , le vendredi 1 juin, animée par les vigneronnes , la confrérie vous propose une sélection de vins disponibles aux domaines . nom…………………………………………………adresse……………………………………………..tel……… ………………………… vin prix unit igp coiffy le haut auxerrois -chardonnet 2016 florence pelletier 10.65 € aoc dne louis sipp gewurtztraminer gc osterberg 2012 martine siipp-kempf 23.50 igp cotes catalanes « l expression « 100% carignan 2016 frederique vaquer 11.00€ aoc etoile cuvée speciale domaine de montbourgeau 2012 nicole deriaux 13.00 € aoc gaillac dne causses marines les greilles 2016 virginie magnien 14.50 € aoc pommard dne dewailly 1 cru gds epenots 2015 corrine l.dewailly 37.00 € aoc faugeres « cabretta »mas d’ alezon 2016 catherine roque 14.60 € igppays de l herault les « indigenes » dne clovalon 2016 alix roque 12.10 € nbre (x 6) cheque à l’ ordre de chaque domaine . le ch d’ yquem et le ch latour martillac seront dispo sur demande . le champagne fait l’ objet d’ une prochaine commande : « cuvée bacchus 2018 » repost 0 published by alain bailly - dans commande de vin commenter cet article 2 juillet 2018 1 02 / 07 / juillet / 2018 22:07 dégustation du 15ème anniversaire ; les vins de 11 femmes vigneronnes dégustation du 15 ème anniversaire les vins de 11 femmes vigneronnes avec accompagnements préparés par marc morel maître cuisinier à epernay vendredi 1 er juin 2018 ****** 1- champagne blanc de noir brut : matilde devarenne-bonnevie champagne rochet-bocard 17 rue de varenne 51380 vaudemange cuvée issue de 100% de pinot noir sur terroir de verzy, 1 parcelle, pas d'assemblage d'année donc uniquement vendanges 2015. raisins vendangés manuellement et avec plus de 11,5degrés de sucre (pas de chaptalisation réalisée sur cette cuvée) la fermentation alcoolique est réalisée avec des levures sèches actives lsa et fml non réalisée. mise en bouteille le 13mars 2016. dégorgement réalisé il y a 1 mois avec un dosage de 3g/l de sucre (liqueur réalisée par ses soins avec du vin de l'année). la robe jaune paille d’intensité moyenne présente une bulle fine. le nez très agréable est composé de notes citronnées, de fleurs blanches formant une palette aromatique à la fois puissante et élégante. la bouche attaque en force avec une vivacité importante sans être trop agressive. le corps du vin se développe avec de la structure, une belle architecture qui encadre une matière et un beau fruit précis. la finale est longue et complexe. un beau champagne corsé et vineux qui dévoile toutes les qualités d’une belle matière. avec pressé de foie gras de canard, pain d’épice et cube de kiwi 2- igp coteaux de coiffy : florence pelletier 3 rue des bourgeois 52400 coiffy le haut sol : keuper superieur, marne bleue. age des vignes : 22 a 30 ans . mode cultural : plantation e n lyre. densité de plantation de 3600 pieds /ha, en coteaux, enherbement permanent, taille guyot double. vendanges : mi-septembre. cépages : 50 % auxerrois et 50 % chardonnay . rendemen t : 16 hl / ha. durée fermentation alcoolique : 1 mois en cuve. elevage : 18 mois en fut de chêne. robe jaune clair avec quelques reflets verts. ce vin dévoile un nez assez subtil déclinant des arômes de fleurs blanches, quelques accents citronnés et une légère note minérale. la bouche ample montre une fluidité perceptible en milieu de bouche. son fruité est agréable, l’équilibre est respecté entre son fruité, sa rondeur et sa vivacité. sa matière est à la fois pleine et élancée. la finale marquée par quelques accents citronnés et floraux rafraichit le palais. un vin sympathique et très agréable. avec pannequet de dorade au fenouil 3- aoc faugères " cabretta " 2016 : catherine roque mas d’alézon 1 route de pézenas 34600 faugères cépages : clairette du languedoc, roussanne, grenache blanc et gris. terroir à 400 m d’altitude, schistes bleus, exposition sud. rd : 12hl/ha. vignoble en biodynamie . vinification et élevage en foudre pour roussanne et grenaches avec utilisation de levures indigènes. clairette : macération 3 semaines dans des œufs en béton et fermentation malolactique. la robe est jaune doré soutenu avec un léger trouble apparent. le nez un peu fermé au départ s’ouvre après quelques minutes. des arômes floraux, des notes de gentiane se mêlent aux senteurs de citron, d’agrumes et d’orange amère. la bouche ronde dotée d’une belle ampleur et de gras, présente un bel équilibre entre le moelleux et la vivacité. dans une belle intensité aromatique pointent de jolies notes déjà perçues au nez, de gentiane, d’amande, agrumes, orange amère et un accent de pierre à fusil, signature des terroirs de schistes. la finale est fraîche et bien enlevée mais le caractère sudiste transparait dans le fondu de la matière. un beau vin plein d’expression avec noix de coquille saint-jacques au safran 4- aoc alsace gewürtztraminer gc osterberg 2012 : martine sipp-kempf domaine louis sipp 5 grande rue 68150 ribeauvillé grand cru osterberg sur le ban de ribeauvillé uniquement. coteaux exposés est sud-est à une altitude de 250 à 350 m sur des pentes moyennes à fortes profitant d'un excellent ensoleillement. les sols sont argileux et caillouteux vignes âgées de 37 ans en moyenne. terroir réputé, l'osterberg est cité dans des documents du moyen-age. les seigneurs de ribeaupierre y possédaient leurs vignes. amorcée en 2005, notre conversion à la viticulture biologique s'est concrétisée trois ans après par la certification ecocert 2009 est notre second millésime qui garantit au consommateur des vins issus exclusivement de raisins produits selon le cahier des charges bio. les terroirs de louis sipp se situent dans le champ de fractures de ribeauvillé. ils constituent une structure de compartiments géologiques très morcelés. ce sont surtout des calcaires durs, des argiles et marnes du lias et du trias, des argiles gréseuses, des conglomérats calcaires et calciques de l'oligocène. on y trouve aussi des dépôts limoneux et des glacis et alluvions sablo-caillouteux dans la vallée et en plaine. les gewürtztraminers se trouvent, soit sur des sols profonds, argileux et bien exposés (hagenau) donnant des vins riches et corsés, soit sur des terrains calcaires et caillouteux plus légers donnant des vins fins et élégants. la robe est jaune soutenu, bien brillante. le nez certes intense exprime une finesse aromatique très éloignée des excès que l’on perçoit parfois dans les vins de ce cépage. le litchi, la rose, des notes d’ananas, de figue, fruits exotiques se mêlent harmonieusement. la bouche aromatique, légèrement perlante, offre un bel équilibre entre la richesse, la fraîcheur et une certaine suavité, le tout restant élégant. la vivacité donne un coté aérien à ce vin et beaucoup de séduction ; la finale est très longue appuyée sur les arômes initiaux avec un coté exotique mis en avant et une note minérale. un beau vin de caractère. avec bouchée de homard au piment d’espelette 5- aoc gaillac cuvée " les greilles " 2016 : virginie maignien domaine causse marines 81140 vieux cépages : mauzac, loin de l’œil, muscadelle. pour la muscadelle : quelques vieilles grappes qui ne plaisent pas au vigneron et que l’on se doit de mentionner. culture et vinification : rendement avoisinant péniblement 35hl / ha, ce qui reste faible pour l’appellation gaillac. pas de levurage, maîtrise des températures, sulfitage minimum, filtration et collage (parfois si nécessaires). en un mot, le prolongement naturel d’une culture respectueuse sans artifice. la robe est d’un beau jaune bien brillant. le nez libère des notes de pomme verte et de fruits exotiques formant u
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